1. Seleksyon matyè premyè: Chwazi -wo kalite dan lay ki gen fèy jòn, tij cheche, gwo gwosè, dan blan, epi ki pa gen ensèk nuizib, maladi, ak domaj mekanik.
2. Lave ak tranpe: byen lave epi kale dan lay yo, tranpe yo nan dlo frèt pou apeprè 1 èdtan, Lè sa a, retire po deyò a ak drenaj.
3. Kraze ak Filtrage: Kraze dan yo lay lè l sèvi avèk yon pulper oswa moulen, ajoute apeprè 1/3 dlo pandan pwosesis la asire bon jan kraze. Lè sa a, filtre nan fwomaj koryas pou retire enpurte.
4. Dezidratasyon: Retire imidite pi vit ke posib lè l sèvi avèk metòd tankou peze ak yon twal amann, peze ak yon laprès lwil oliv, oswa separe dlo ak yon santrifujeur pou anpeche kaka lay la gate.
5. Siye: Gaye poud lay dezidrate a respire sou yon plato siye epi mete l nan yon chanm siye nan yon tanperati konstan apeprè 50 degre pou apeprè 5 èdtan, jiskaske poud lay la se sèk ase yo dwe kraze nan poud alamen.
6. Manje ak tamize: Pandan ke poud lay la toujou cho, moulen li ak yon moulen epi filtre li nan yon Van amann pou fè poud lay la nan yon fòm farin -amann, ki se poud lay fini.
