Kondiman yo vini nan yon gran varyete, men yo ka lajman kategorize pa gou jan sa a:
Kondiman sale: ki gen ladan sèl rafine, sòs soya, sòs (tankou keratin gwo pwa, sòs pwa dous), fèrmante pwa nwa, elatriye.
Kondiman Umami: ki gen ladan MSG, bouyon poul, bouyon poul, ekstrè ledven (YE), sòs zuit, lwil kribich, keratin kribich, sòs pwason, elatriye.
Kondiman tounen: ki gen ladan sòs tomat, vinèg (tankou vinèg blan, vinèg nwa), ji sitwon, ji zoranj, ji pòm, elatriye.
Kondiman dous: ki gen ladan sik blan, sik wòch, sik granules, siwo myèl, konfiti, sik mawon, elatriye.
Epis santi bon: ki gen ladan piman wouj chili, pwav (nwa pwav, pwav blan), jenjanm, oyil, lay, pwavman Sichuan, aniz zetwal, fèy bay, dan, kimen, noutmèg, grenn fenouy, kale mandarin sèk, poud timerik, fèy perilla, mant, kadamon, amou,{0}, elatriye.
Anplis de sa, gen kondiman konpoze, tankou senk-poud epis, trèz-poud epis, poud Curry, ak sèt-poud epis, osi byen ke kondiman likid tankou likid braising ak sòs XO. Chak nan kondiman sa yo gen yon gou inik ak itilizasyon, ki fè asyèt nou yo pi bon gou ak divès!
